Restaurante Chido en Madrid de MOCA estudio

En la reforma de un local para restaurante en Madrid, los arquitectos de MOCA consiguen con pocos materiales: gresite, azulejo, microterrazo y panel de aluminio, y una cuidadosa puesta en obra y un estudiado tratamiento de la iluminación y de la acústica crear un espacio sugerente y agradable.

Fotografía: Asier Rua

Tectónica: Este es un proyecto que nos ha llamado la atención por la atención con la que está tratada su materialización, tanto en la selección de cada uno de los revestimientos como su ejecución, pero para empezar a hablar de todo ello nos gustaría saber cómo surge el encargo.

moca: El encargo viene, evidentemente, de un cliente privado con el que ya habíamos trabajado en alguna ocasión. Cuando estás haciendo reformas de interior, interiorismo de viviendas, es más difícil desarrollar un concepto que en un restaurante que te ofrece un abanico mayor de posibilidades y, por eso, desde el principio nos planteamos esta obra como una oportunidad para hacer algo que tuviera una estrategia rotunda, en el que la idea del proyecto fuese muy clara de entender desde el principio hasta el final. 

Fotografía: Asier Rua

Sección longitudinal. Ver PDF

Fotografía: Asier Rua

T: Vemos que hay varios puntos fuertes, uno la continuidad a través de determinados materiales, de texturas, y la utilización de recursos sofisticados con una aparente sencillez. 

moca: Sí, a nosotros, nos parece que lo más importante de este proyecto es que hay un juego entre esa continuidad que comentas, y su ruptura en cinco espacios concatenados que se van intercalando. Primero hay unos espacios alicatados brillantes, con techos espejados, y luego se pasa a otro espacio mucho más calmado, definido por el uso del microcemento, con un techo con recortes que deja las instalaciones vistas. Es una sucesión de espacios dentro de la continuidad que se mantiene a lo largo del eje longitudinal. La planta es la que era, por otro lado, muy habitual en Madrid, de local en planta baja, estrecho y muy profundo, como un tubo, y nosotros pensamos que la manera más inteligente de afrontar esta condición era ir creando espacios que inviten a llegar al fondo del local.

Planta. Ver PDF

Fotografía: Asier Rua

T: Y a la hora de plantear los materiales, como la cerámica o el microcemento, o soluciones como ha sido el recortar los falsos techos y jugar con un contraste fuerte con el fondo negro, ¿estaba muy determinado por ser un restaurante temático, en este caso mexicano?

moca: Sí claro, el encargo era hacer un restaurante de cocina mexicana fusión. Nosotros no habíamos hecho ningún restaurante mexicano, pero nos pareció que tenía sentido utilizar materiales muy terrosos, y buscamos una paleta de materiales que combinen bien entre ellos, pero que siempre sean muy puros. Utilizar microcemento o revestimientos cerámicos nos parecía importante para que, nada más ver el restaurante, se relacionase con un mundo de lo mexicano. De todos modos, hubo muchas conversaciones en torno a este tema con el cliente porque también es verdad que estas características que estamos nombrando no son propias sólo de la cultura mexicana y había que cuidar bien el cromatismo y otros recursos para dar con el tono de los requerimientos que tenía el cliente y el restaurante en concreto.

Fotografía: Asier Rua

T: Sí, el color está claro que responde a una gama de colores tierra, ocres, pero luego vemos matices en cuanto al tipo de revestimiento cerámico que habéis utilizado en el que se combina el azulejo de 10 x 10 cm con una pieza más pequeña, ya de gresite, definiendo las secciones del muro, los arcos…

moca: Sí podría haber sido otro material, pero a nosotros nos parece que este alicatado de formato pequeño funciona muy bien, aunque hay que controlar la modulación en los espacios para intentar no cortar azulejos, que es algo que cuidamos mucho, y evitar siempre tener que usar guardavivos con los encuentros en esquinas a inglete, para que sea un espacio puramente alicatado. Y luego, teníamos mucho interés en que los pasos entre unos espacios y otros se marcaran. Hay una primera embocadura que es un poco más generosa, que tiene unos achaflanamientos en las esquinas; luego hay un pasillo al que se accede a través de un arco y, en la parte de atrás, un gran círculo. Esos pasos tenían que tener mucho carácter al tener una plasticidad que no tenían los otros paramentos sobre los que poníamos los materiales, y el gresite nos daba esa versatilidad. Y, además, nos encontramos con esta pieza nueva que acaba de sacar Hisbalit, que tiene una textura adicional y nos parecía que era perfecta para el proyecto.

T: Sí, además lo bueno que tiene esta textura del gresite es que a su vez rompe con la retícula, parece casi como una textura homogénea, un revestimiento continuo.

moca: Si, parece como un acabado muy artesanal, y nos parecía que funcionaba muy bien con toda la composición de materiales que estábamos utilizando en el local.

T: Y cuando hablabas de que el encuentro entre los alicatados fuera a inglete, con el gresite no puede hacerse ¿cómo lo resolvíais?

moca: Ahí llevábamos el gresite a ras del alicatado. Hacíamos corte a inglete en el encuentro de aristas a exteriores de azulejo con azulejo, que pasaba principalmente en la zona del pasillo o incluso en el salón del fondo.

T: ¿Y ese inglete hay que hacerlo mecánicamente en obra?

moca: Sí, en obra cortaban la pieza con una radial a 45 grados. De hecho, nos decían que no podía ser y que había que utilizar un guardavivo. Fue un proceso bastante bonito, porque al principio veías como a los albañiles les costaba, nos preguntaban, y al final lograban una finura increíble.

Los encuentros entre azulejos en las aristas se hacen a inglete para evitar la colocación de embellecedores que quiten unidad material a estos espacios. Fotografía: Asier Rua

Fotografía: Asier Rua

Axonometría. Vista desde el interior hacia falsos techos. Ver PDF

Fotografía: Asier Rua

Fotografía: Asier Rua

Fotografía: Asier Rua

T: En cuanto a iluminación, que se ve muy pensada, con la colocación de todas las líneas LED, marcando la separación entre espacios, en foseado, en la barra ¿simplemente es una cuestión de colocar bien el LED o hay algún modelo especial que hayáis utilizado?

moca: Nosotros queríamos controlar bien el LED porque nos parece que puede modificar mucho el resultado. La iluminación tenía, por un lado, la solución de lámparas, que está muy relacionado con el techo recortado negro. Desde ahí descuelgan unas lámparas con forma de mono, que es seña de identidad del local, y otras lámparas tubulares. Y, por el otro lado, teníamos todo el mundo LED, en el que siempre fuimos a una luz lo más cálida posible. Al final estábamos, creo que en unos 2700 K. Pero también nos parecía importante que todos estos leds estuvieran ocultos dentro de piezas de cerrajería como la barra o los que estaban vistos, por ejemplo, en los arcos del principio y final del pasillo, los matizamos con un panel opal. En ese caso, se colocan justo en el medio de la embocadura, entre las piezas de gresite estriado, respetando muchísimo la modulación.

Fotografía: Asier Rua

Perspectiva axonométrica con tratamiento de superficies.

Fotografía: Asier Rua

Los espacios alicatados son los que articulan el local, sirviendo de inicio, fin, y conexión entre salones. El alicatado se lleva a una escala mínima de 10x10 con azulejos Zelij Miel de CEVICA y juntas en Ral 1013 buscando el mismo tono que el suelo. En éste, el producto aplicado es el Decoflow DRT de RCR Deco, un terrazo ejecutado in situ con áridos de espesor 15-20 mm que se personaliza en los espacios alicatados mediante la adición de fragmentos de conchas y piedras de ámbar que se activan en contacto con la luz.

Fotografía: Asier Rua

moca: Y un espacio en el que cuidamos también mucho el detalle de la iluminación fue en el baño para el que teníamos una idea, pero no sabíamos bien cómo ejecutar. Queríamos utilizar exclusivamente un panel retroiluminado que finalmente realizamos con un policarbonato opal. El panel tiene una subestructura, unas ‘T’ con el menor canto posible y detrás lleva un serpentín de LED. Tuvimos que calcular bien la distancia entre la pared y ese panel de policarbonato para que fuera lo suficiente como para perder la noción de dónde está la tira LED y que la iluminación fuera homogénea. Es la única iluminación que tiene el baño y todos los elementos quedan retroiluminado: el caño suspendido, un espejo circular, el lavabo…, se consigue crear una atmósfera interesante.

T: Y, de nuevo, responde a todo ese cuidado que se percibe en la obra, en la modulación, las juntas, los encuentros…

moca: Utilizamos recursos sencillos, pero les prestamos mucha atención y con ese cuidado de alguna manera se revalorizan. Ha sido un trabajo de estar muy encima, no solo haciendo la dirección de obra, sino constantemente pensando cómo mejorar los detalles.

T: Esa es la enseñanza de la intervención. 

Aislamiento y acondicionamiento acústico en el restaurante. Soluciones constructivas.

Puesta en obra del microterrazo. Solución artesanal y personalizada.